विदेशी क्लाउड किचन पाई के लिए रेबेल फूड्स की भूख

सिटी स्टोरेज सिस्टम्स (सीएसएस) की एक इकाई, क्लाउडकेचन्स को हैलो कहें, जो कलानिक के स्वामित्व वाली कंपनी है। कंपनी, हालांकि, ऑन-डिमांड फूड डिलीवरी बाजार में है, लेकिन एक मोड़ के साथ।
बेशक, यह खाद्य कारोबार में कलानिक का पहला रोडियो नहीं है। Uber का एक बड़ा डिवीजन है, जिसे Uber Eats कहा जाता है, जो ग्राहकों और रेस्तरां के बीच एक सेतु के रूप में कार्य करते हुए डिलीवरी पहलू पर केंद्रित है। दूसरी ओर,

CloudKitchens रेस्तरां में लाइसेंस और उपकरणों के साथ पूरी तरह से कार्यात्मक रसोई स्थानों को किराए पर देता है। डार्क किचन के रूप में भी जाना जाता है, क्लाउड किचन ऐसे रेस्तरां हैं जिनमें कोई डाइन-इन विकल्प नहीं होता है - वे ऑनलाइन ऑर्डर या टैक्सेस के माध्यम से ग्राहकों की सेवा करते हैं। डाइन-इन विकल्प के साथ दूर होने से, क्लाउड किचन उन दो प्रमुख लागत घटकों की आवश्यकता को पूरा करता है, जिनके लिए रेस्तरां को सेवा कर्मचारियों और किराए के लिए वेतन से निपटना पड़ता है। (हमने पहले इस घटना के बारे में लिखा है।)


तकनीकी रूप से मजबूत

जबकि ऐसा नहीं हुआ - कंपनी ने उस वर्ष 74.4 करोड़ रुपये ($ 10.5 मिलियन) का घाटा उठाया - यह लगातार दूसरा वर्ष था जब रेबेल का घाटा संकुचित हो गया था। उस साल इसका राजस्व 147 करोड़ रुपये (20.7 मिलियन डॉलर) था, जो 78% बढ़ा था। यह धुरी के बाद से न केवल सबसे बड़ी छलांग थी, बल्कि खर्चों में बढ़ोतरी भी थी। "कुछ वर्षों में" कंपनी को लाभदायक होना चाहिए, लाइटबॉच वेंचर्स के प्रशांत मेहता कहते हैं, जो कि रेबेल के बोर्ड में हैं। लाइटबॉक्स ने 2014 में रिबेल में निवेश किया था - जब यह केवल बादल रसोई स्थान में बच्चे के कदम उठाता था।
  • अधिकांश व्यवसायों में, इकाई लागत पैमाने के साथ गिरती है। हालांकि, एक निवेश बैंकर दलजीत कोचर ने कहा कि क्लाउड किचन के साथ, यह अतिरिक्त बुनियादी ढांचे और लागतों की ओर जाता है, जिसने बाजार पर गहन शोध किया है। "मैं यह नहीं देखता कि भारतीय संदर्भ में क्लाउड किचन किस पैमाने पर मदद करता है। मुझे यकीन नहीं है कि पैमाने के साथ लाभप्रदता के लिए एक रास्ता है। ”कवच में एक और झंकार डिलीवरी लागत है। एक अपरिहार्य बाधा, विशेष रूप से बादल रसोई के लिए, लाभप्रदता के मार्ग पर।
  • 2004 में वापस, रिबेल एक उद्यम था जो रोल-एंड-रैप्स बेच रहा था- फास्ट फूड आसानी से पहले से तैयार सामग्री के साथ बनाया गया था। यह भारतीय प्रबंधन संस्थान (लखनऊ) के बरमान और कल्लोल बनर्जी द्वारा शुरू किए गए पुणे में एक छोटे क्यूएसआर के रूप में शुरू हुआ।
  • यह बिरयानी के लिए सबसे ज्यादा तरसने वाला भारतीय था, हालांकि, उसे रेबेल को अधिक आदेश मिले। हालांकि कंपनी ने आदेशों की सही संख्या साझा नहीं की, लाइटबॉक्स वेंचर्स के मेहता ने पुष्टि की कि बिरयानी रोल और पिज्जा के साथ सबसे अधिक बिकने वाली वस्तुओं में से एक है। स्विगी का कहना है कि उसे हर मिनट 43 बिरयानी ऑर्डर मिलते हैं।
  • उद्यमी ने कहा कि बिरयानी पर मार्जिन अधिक नहीं है। “आपको बासमती चावल, अच्छे मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता है। सामग्री और मांस के आधार पर इनकी कीमत 70-100 रुपये ($ 1-1.41) के बीच हो सकती है। आप 200-250 रुपये ($ 2.8-3.5) में बेच सकते हैं। पिज्जा में सबसे ज्यादा सकल मार्जिन है- 75-80% -सबसे सस्ते चीज और सामग्री। ”

“चूंकि बिरयानी इतनी आम और बनाने में आसान है, इसलिए आपको मजबूत ब्रांडिंग की ज़रूरत है; एक कहानी, "उद्यमी बताते हैं। हैदराबाद के प्रसिद्ध पैराडाइज रेस्तरां बिरयानी को 1950 के दशक की विरासत में पूरी तरह से बेच दिया गया था, वे कहते हैं, '' बह्रोज़ ने एक कहानी बनाई। यदि आप ग्राहकों को दोहराना चाहते हैं, [आप कहते हैं] मेरी बिरयानी की एक कहानी है। अरब और विदेशी कहानियाँ। "

चौंकाने वाले तथ्य

इसके बाद थोड़ा आश्चर्य होता है कि रिबेल का सबसे बड़ा खर्च विज्ञापन और प्रचार है। मार्च 2018 में समाप्त हुए वर्ष में इन लागतों की कुल लागत 21.7 करोड़ रुपये ($ 3 मिलियन) थी, जो कुल खर्चों का केवल 10% से कम है। यह केवल कर्मचारी लाभ खर्चों में सबसे ऊपर था।

और यह अपने तीन सबसे लोकप्रिय खाद्य श्रेणियों-बिरयानी, पिज्जा और रोल को आगे बढ़ाने की कोशिश कर रहा है।
रिबेल ने बेह्रोज़ और ओवनस्टोरी जैसे ब्रांडों में निवेश नहीं किया था, यह एक बादल रसोई बाजार में स्विगी-ज़ोमेटो की दया पर बना रहेगा जो जल्दी से आबादी हो रहा था।
विदेशी क्लाउड किचन पाई के लिए रेबेल फूड्स की भूख विदेशी क्लाउड किचन पाई के लिए रेबेल फूड्स की भूख Reviewed by प्रक्रिया प्रणाली on November 06, 2019 Rating: 5

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