मांस का भविष्य: मांसाहारी प्रेमियों और शाकाहारी लोगों के लिए मांस-इंग बिंदु

बर्गर बन्स, मेयोनेज़, लेट्यूस, और टमाटर द्वारा आबादी वाले रसोईघर में एक सफेद-गर्म स्किलेट पर एक कंपनी द्वारा बनाई गई दो पैटी बैठती हैं जो बस टैक्सी कंपनी उबर को धूल में छोड़ देती हैं। यदि हम अपनी सभी इंद्रियों के साथ भोजन करते हैं, तो पैटीज़ के भावपूर्ण चार, तीव्र सिज़ल, और लार-उत्प्रेरण सुगंध स्वयं के लिए भोज हैं। और यह मुख्य रूप से इन कारणों के लिए है कि प्लांट-आधारित मांस कंपनी बियॉन्ड मीट अब 2019 में अमेरिका में सबसे अच्छा प्रारंभिक सार्वजनिक पेशकश (आईपीओ) है। इसकी तुलना उबर से करें, जिसके लिए एलगीज लिखे जा रहे हैं, क्योंकि इसके स्टॉक के केवल दो दिन गिरने के बाद 18% सार्वजनिक होने के बाद।

गुड फूड इंस्टीट्यूट (जीएफआई), भारत के प्रबंध निदेशक वरुण देशपांडे के पास अपने दक्षिण मुंबई स्थित घर में पेश करने के लिए एक और बेहतर, मीट उत्पाद है। यह बियॉन्ड सॉसेज ब्राट ओरिजिनल है, एक मोटा, मोटा-बनावट वाला, ब्रैटवुर्स्ट-स्टाइल सॉसेज जिसका umami जूस तब बहता है जब केसिंग स्नैप्स खुलते हैं। इसके लिए एक गम है कि परे मांस की पैटीज में अनुपस्थित है, और एक मुखपत्र जो रेखांकित करता है कि सूअर का मांस, एक राय में, बीफ की तुलना में अधिक बहुमुखी क्यों है।

सिवाय इसके, मांस के उत्पादों में से किसी में भी जानवरों की उत्पत्ति नहीं है।


Sk जानवरों की चर्बी ’जो कि कंकाल पर होती है? वे नारियल, कनोला और सूरजमुखी के तेल हैं। मध्यम-दुर्लभ उपस्थिति? चुकंदर का अर्क और फल-सब्जी का रस। बव्वा आवरण? शैवाल से व्युत्पन्न। और प्रोटीन? मटर, चौड़ी फलियों और चावल से बनाया जाता है। आलू स्टार्च, मिथाइलसेलुलोज और सेब फाइबर और बांस सेलूलोज जैसे अन्य उत्पाद-विशिष्ट सामग्री द्वारा सभी को एक साथ रखा गया।



यह मांस का अगला सीमांत है। एक बोझिल मानव आबादी के कब्जे वाली दुनिया में, पादप-आधारित मांस औद्योगिक पशु खेती की अस्थिरता के बारे में कुछ कर सकता है। विज्ञान हमें दुनिया के मीठे पानी का एक तिहाई हिस्सा बताता है, और ग्रह के बर्फ मुक्त भूमि का 26% अकेले पशुधन के लिए उपयोग किया जाता है; और हमें खुद को बचाने के लिए खाद्य उत्पादन में प्लांट-आधारित फ्लेक्सिटेरियन आहार और तकनीकी हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी। ये ड्राइवर पशु कल्याण के साथ हैं, बियॉन्ड मीट और कथित प्रतिद्वंद्वी इम्पॉसिबल फूड्स, जिसने 13 मई को सीरीज ई फाइनेंसिंग के जरिए 300 मिलियन डॉलर जुटाए, को वैकल्पिक मांस के कोक और पेप्सी के रूप में जाना जाता है।


पारंपरिक मांस की खपत बढ़ रही है, लेकिन ऐसा है कि शाकाहारी है। जिसका अर्थ है वैकल्पिक, या कुल मांस के बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए खोज, अब परंपरावादियों के बीच एक पागल दौड़ है। फास्ट फूड चेन बर्गर किंग प्लांट-आधारित op इम्पॉसिबल व्हॉपर ’प्रदान करता है। टायसन फूड्स- दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा चिकन, सूअर का मांस, और बीफ प्रोसेसर - ने सेल-आधारित मांस कंपनी मेम्फिस मीट में निवेश किया है। दुनिया का तीसरा सबसे बड़ा मांस उत्पादक कारगिल फूड्स इजरायल स्थित एलेफ फार्म्स पर दांव लगा रहा है, जो एक स्टार्टअप है जो सेल आधारित स्टेक बनाना चाहता है।

सेल-आधारित या सुसंस्कृत मांस का वादा पौधे-आधारित मांस के वादे को प्रभावित करता है क्योंकि यह भविष्य की 21 वीं शताब्दी की नाटकपुस्तिका को सीधा करता है। यह एक ऐसी घटना है जहाँ जानवरों की कोशिकाओं को बायोरिएक्टर में सुसंस्कृत किया जाएगा, जिसका अर्थ है कि आपकी प्लेट पर मांस मुर्गी या पशुओं से होगा, लेकिन वध को घटाकर।

इस तरह के घटनाक्रम भारत के लिए सबसे कम प्रति व्यक्ति मांस की खपत वाला देश है, लेकिन केवल 30% महिलाएं और 22% पुरुष शाकाहारी हैं? जहां बीफ की खपत संभावित रूप से कम होती है, और पोल्ट्री की खपत स्पाइकिंग होती है?

इस बाजार में कैम्ब्रियन विस्फोट होने की संभावना है। लोगों के लिए दुकानों में चलना और पौधों पर आधारित और सुसंस्कृत मांस के विकल्प रखना। आखिरकार, “GFI के वरुण देशपांडे कहते हैं।

थोड़ा क्लोरोफिल एक लंबा रास्ता तय करेगा


GFI, एक यूएस-आधारित गैर-लाभकारी संस्था और एनिमल वकालत संगठन मर्सी फॉर एनिमल्स की बहन परियोजना, स्टार्टअप्स, स्थापित कंपनियों, वैज्ञानिकों और नीति निर्माताओं के बीच संपर्क और अनुसंधान और विकास (आर एंड डी) की पहचान करने और सेलुलर और पौधे-आधारित मांस के लिए बाजार के अवसरों के बीच संबंध है। देशपांडे — एक लंबा, दुबला-पतला, तेज-तर्रार 20-ऐसा कुछ जिसका लिंक्डइन प्रोफाइल उन्हें एक टी-शर्ट में पेश करता है, जो कहता है कि says KALE’-जोर देकर कहते हैं कि GFI शाकाहारी लोगों की वकालत करने के बारे में कम है और अरबों भारतीयों को खिलाने के लिए खेती में छलांग लगाने के बारे में अधिक है।




“प्रौद्योगिकी ने सुनिश्चित किया कि इंसुलिन के आठ औंस का उत्पादन करने के लिए हमें दो टन पिग अग्न्याशय की आवश्यकता नहीं है। हमें नवाचार के एक ही लेंस के माध्यम से खाद्य स्थिरता को देखने की जरूरत है, ”वे कहते हैं।

देशपांडे ने जीएफआई के भारत संचालन को बंद करने के बाद से तीन महीनों में नींव बनाई है। उन्होंने हैदराबाद स्थित सेंटर फॉर सेल्युलर एंड मॉलिक्यूलर बायोलॉजी (CCMB) द्वारा सेल-आधारित भेड़ / मटन पर शोध करने के लिए प्रस्ताव प्रस्तुत किया, जिसे जैव प्रौद्योगिकी विभाग (DBT) द्वारा दो-वर्षीय, 4.5-करोड़ रुपये का अनुदान मिला। सेलुलर कृषि के लिए समर्पित भारत का पहला अनुसंधान केंद्र स्थापित करने के लिए उन्हें मुंबई के रासायनिक प्रौद्योगिकी संस्थान भी मिला।

सबसे अच्छा संयंत्र-आधारित मांस एक होगा जो अत्याधुनिक आरएंडडी का उपयोग करता है ताकि संभव के रूप में वास्तविक सौदे के करीब एक उत्पाद मिल सके। यदि आप मांसाहार चाहते हैं, तो यह गैर-परक्राम्य है, और आपके पक्ष में विस्तार, शीघ्र गोद लेना। नकली मांस नया नहीं है, लेकिन अधिकांश सोया पुनरावृत्तियों में मांस की तुलना में कार्डबोर्ड की तरह स्वाद होता है। असंभव खाद्य पदार्थ ’heme’- सोया लेगहीमोग्लोबिन i
मांस का भविष्य: मांसाहारी प्रेमियों और शाकाहारी लोगों के लिए मांस-इंग बिंदु मांस का भविष्य: मांसाहारी प्रेमियों और शाकाहारी लोगों के लिए मांस-इंग बिंदु Reviewed by प्रक्रिया प्रणाली on October 19, 2019 Rating: 5

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